В моем родном городе Казани, когда собираются гости, то обязательно пекут пироги.
"Губадия" - это сладкий татарский пирог.
Я расскажу вам, как пирог готовлю сама. Для пирога необходимы: тесто дрожжевое, кырт (сухой творог), изюм, рис, яйца, сливочное или топленое масло.
Готовлю тесто как обычно: молоко, сахар, соль, подсолнечное масло. Мешаю миксером. Потом добавляю, растворенные в теплой воде дрожжи. Домешиваю тесто руками. Ставлю в теплое место. Когда поднимется, опускаю его и снова накрываю. Через 2 часа тесто готово.
Начинка для пирога. Самое главное кырт. Если Вы хотя бы раз приготовите кырт сами, то больше не захотите покупать его в магазине и на базаре. Поверьте мне. Мой рецепт: литр молока, 0,5 литра катыка, 2 пачки творога, все складываю в кастрюлю и ставлю на газ. Постоянно мешаю, чтобы испарилась жидкость. Потом добавляю сливочное мало и песок и снова мешаю. Надо постоянно мешать, чтобы не пригорело. Когда масса загустеет, то кырт готов.
Изюм перебираю, мою и ставлю на газ, добавляю сливочное масло. Мешаю, даю вскипеть. Как только изюм разбухнет, выключаю. Рис перебираю, мою, отвариваю минут 5, промываю и даю ему стечь. Варенные яйца шинкую на крупной терке.
Часть теста раскатываю, выкладываю на сковородку. 1-й слой пирога - немного риса, 2-й слой - кырт, 3-й слой -рис, 4-й слой - часть изюма, 5-й слой - яйца и сверху опять, изюм. Все это поливается сверху растопленным сливочным или топленным маслом. Тестом закрываю начинку. Посыпаю пирог сладкой посыпкой (через терку сдобное печенье с песком). Пирог протыкаю вилочкой и ставлю в печь. Печь должна быть разогрета до 180 градусов. 25-30 минут и пирог готов. Сверху покрываю бумагой, а топом полотенцем, чтобы пирог был мягким. Подается пирог к чаю с молоком, лимоном, курагой и черносливом по вкусу.
04 ноября я еду к сыну в гости в Москву. У нас семейный бизнес - сетевой маркетинг в Интернете. Марсель - мой партнер по бизнесу. Будем обсуждать наболевшие вопросы, консультировать друг друга, это здорово! Вот преимущества сетевого маркетинга. Можешь ехать куда угодно и на сколько угодно. Есть интернет, компьютер, значит, можно контролировать свой бизнес. Ознакомиться поближе с бизнесом можно здесь. Обязательно испеку любимые пироги сына "Эчпечмак" и "Губадию" и расскажу ему о переменах в городе Казани.
Город Казань - 3 я столица России. Приезжайте в гости! Напишите мне в каком городе Вы живете и какой готовите сладкий пирог. Рада буду с вами пообщаться.
Людмила Казакова
Skype: ludmila5556
Удивляюсь тебе, Людмила! Когда только все успеваешь? Самородок! Да и только.Свежие идеи, рецепты, хорошая трудоспособность…
Говорят, что если человек талантлив, то он талантлив во всем.И это правда!
Тамара!
Спасибо за комментарий. Мне очень приятно. Остается встретиться и попить чайку.
Наверное, вкусный очень пирог! Только вот, извини Людмила, а что такое «0,5 литра катыка»? Вроде внимательно перечитала материал на два раза, а пояснения не нашла. Вот что такое «кырт» — это ты хорошо объяснила. И по этому поводу: «через терку сдобное печенье с песком», — наверное имеется ввиду сахар-песок? Тут по смыслу можно догадаться.
А вообще, конечно, ты примерная хозяйка. Успехов тебе!
Людмила, очень рада очередному рецепту от вас. Обязательно испеку этот пирог. Жалко, что часто такую вкуснятину мне есть нельзя. Для меня это лишние каллории: вкусные, но очень вредные для моей фигуры… А вот семью обязательно порадую.
Валентина!
Если ты съешь кусочек пирога, то твоей фигуре ничего не будет, просто не злоупотребляй.
Людмила!
Кырт — это творог, приготовленный специально для пирога.
Конечно, имеется в виду сахарный песок.
Тамара!
Успеть можно все при большом желании. Зная тебя, могу сказать, что ты, такая же как и я.
Успехов тебе!
А вот мне довелось не только узнать секреты приготовления губадии от Людмилы, но и полакомиться ее пирогом))
Пальчики мы облизывали с огромным наслаждением- действительно оччень вкусно! Чего только не умеют настоящие Женщины!!!
Спасибо, Альфия!
С удовольствием испеку для Вас «эчпечмак» из баранины или гуся!
Спасибо!